СЕЛЬДЬ
Clupea harengus
РАЗМЕР
Неразделка : от 80 до 400 г и более
Филе без кожи : 40-70 г, 50-80 г
Филе (бабочка) : 4/6, 5/8, 6/10, 8/12, 10/16, 12/18, 16/20 шт/кг
ФОРМА
Неразделанная, потрошеная без головы, филе
СЕЗОН
Январь – Март
Май – Декабрь
МЕТОД ВЫЛОВА
траулер, удебный, кошельковый
МЕТОД ЗАМОРОЗКИ
блочный или индивидуальный (IQF)