Pêche, Production & Exportation de produits de la mer

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CUISINE ET OCÉAN : LE MEILLEUR DES PRODUITS DE LA MER

www.cuisineetocean.com

La marque Cuisine & Océan propose des produits d’exception, issus des matières les plus nobles, d’une fraîcheur absolue, permettant de réaliser des plats gastronomiques. 

Le plus produit :

Au-delà de la très grande qualité des matières premières, Cuisine & Océan s’engage pour des produits exempts de phosphates (E450/E451/E452) dont l’usage est réglementé en France.
En effet, ces derniers sont utilisés dans une logique d’augmentation du rendement via un accroissement artificiel de la rétention d’eau par la fibre musculaire. En outre, ils peuvent dégrader les qualités organoleptiques des produits.

    Nos homards sont traditionnellement pêchés au casier dans l’environnement exceptionnel de l’Île du Prince Edouard. Ces derniers sont réputés pour leur qualité remarquable liée à leur chair généreuse, protégée par leur carapace dure.
    Dès la sortie de l’eau, les pinces sont attachées afin d’éviter les blessures collatérales. Les homards sont immédiatement mis dans de la glace afin d’être acheminés vers notre site. Ils sont ensuite placés dans des bassins de purge réfrigérés, pour une durée minimale de 50 heures, éliminant ainsi les impuretés et réduisant le niveau de stress de l’animal.

Frédéric Bonet
Sourcing Manager, North America

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